Low Carb Snacks: 10 kohlenhydratarme Rezepte für zwischendurch (2024)

• 150 g Kakaobutter
• 100 g Erdnussbutter
• 100 ml Sojamilch
• 80 g Erdnüsse (grob gehackt)
• 2 EL Sesamsamen
• 2 EL Hanfprotein
• 100 g Kakaopulver
• Xylit (nach Geschmack)

• 200 g Sahnequark
• 2 Eier
• eine Bio-Zitrone (Abrieb)
• 2 EL Xylit
• 75 g Mandelmehl
• 2 TL Backpulver
• 75 g Kokosmehl
• ein EL Flohsamenschalen (gemahlen)
• Pflanzenöl (zum Arbeiten)
• Xylit-Puderzucker (zum Bestäuben)

1. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer Schüssel den Quark mit den Eiern, dem Zitronenabrieb und Xylit verquirlen. Das Mandelmehl mit dem Backpulver, dem Kokosmehl und Flohsamen darüber streuen und alles glatt rühren. Abgedeckt ca. zehnMinuten ruhen lassen. Sollte der Teig noch zu weich sein, etwas Kokosmehl ergänzen.
3. Mit zwei in Öl getauchten Esslöffeln kleine Portionen abnehmen, zu Bällchen formen und auf das Blech setzen. Im Ofen 15 bis 20 Minuten goldbraun backen. Mit Xylit-Puderzucker bestäubt servieren.

• 2 Handvoll Himbeeren
• 3 Eier
• ein EL Zitronensaft
• 150 g Quark
• 75 ml Pflanzenöl
• 100 ml Milch
• 200 g Mandeln (gemahlen)
• ein TL Backpulver
• 50 g Xylit
• 2 EL Kokosmehl

1. Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Mulden eines Muffinbackblechs mit Papierförmchen auslegen.
2. Die Himbeeren verlesen. Die Eier trennen und das Eiklar mit dem Zitronensaft steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Quark, dem Öl und der Milch glatt rühren. In einer zweiten Schüssel die Mandeln mit dem Backpulver, Xylit und Kokosmehl vermischen. Die feuchten Zutaten unterrühren und den Eischnee unterheben. Die Masse auf die Förmchen verteilen und mit den Himbeeren belegen. Leicht eindrücken und die Muffins im Ofen für ca. 25 Minuten goldbraun backen.
3. Vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

• ein Eiklar
• ein TL Zitronensaft
• 50 g Xylit
• 350 g Erdnusskerne

1. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2. Das Eiklar mit dem Zitronensaft steif schlagen. Den Xylit einrieseln lassen und erneut steif schlagen. Die Erdnüsse untermischen und die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. 20x20 cm) füllen. Glatt streichen und im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.
3. Aus dem Ofen nehmen, in Riegel schneiden und auskühlen lassen.

• eine Banane
• eine Bio-Limette (Saft und Abrieb)
• 4 Eier
• 4 EL Kokosöl
• 125 g Mandelmehl
• 50 g Kokosmehl
• Mineralwasser (nach Bedarf)
• Pflanzenöl (zum Bepinseln)

Vegane Snacks: 8 leckere Rezeptideen

• 6 Eier
• eine Avocado
• 4 Zweige Koriandergrün
• 3 EL saure Sahne
• ein EL Mayonnaise
• 2 TL Limettensaft
• Salz und Pfeffer
• Paprikapulver (zum Bestreuen)

1. Die Eier hart kochen, abschrecken, pellen und halbieren. Das Eigelb herauslösen.
2. Die Avocado schälen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel fein zerdrücken. Dabei das Eigelb untermengen. Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Mit der sauren Sahne und der Mayonnaise unter die Creme rühren und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Creme in die Eihälften füllen und mit Paprikapulver bestreut servieren.

• ½ Salatgurke
• eine Möhre
• 80 g Rote Bete (aus dem Glas)
• 80 g Rettiche
• 200 g Mozzarella
• 2 EL Sprossen
• 4 Blätter Eisbergsalat (groß)
• 4 Scheiben Räucherlachs

1. Die Gurke waschen und in schmale Spalten schneiden. Die Möhre schälen und stifteln. Die Rote Bete gut abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Den Rettich schälen und ebenfalls stifteln. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Sprossen abbrausen und gut abtropfen lassen.
2. Die Salatblätter abbrausen und gut trocken tupfen. Mit dem Lachs und Mozzarella belegen und alle weiteren vorbereiteten Zutaten darauf verteilen. Aufrollen und mit Küchengarn fixiert servieren.

• eine Salatgurke (Bio)
• etwas Salz
• 2 Minzezweige
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Zitronensaft
• 500 g Sahnejoghurt
• Pfeffer
• Gemüse zum Dippen

1. Die Gurke waschen, längs halbieren, die Kerne ausschaben und die Hälften raspeln. Mit Salz vermischt Wasser ziehen lassen. Anschließend in einem Sieb abbrausen und ausdrücken.
2. Die Minze abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Ein wenig zum Garnieren beiseitelegen. Den Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen. Mit dem Zitronensaft und Joghurt gut verrühren. Die Gurkenraspeln und die Minze untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Gemüse und den Dip in ein Schälchen füllen und mit der restlichen Minze garnieren.

• 250 g Eisbergsalat
• 2 Tomaten
• 2 Spitzpaprika (grün)
• eine rote Zwiebel
• 100 g schwarze Oliven (entkernt)
• eine Salatgurke (klein bis mittelgroß)
• 150 g Feta
• 2 Thymianzweige
• 3 EL Zitronensaft
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

1. Den Eisbergsalat abbrausen, putzen, trocken schleudern und kleiner zupfen. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und die Tomaten in feine Scheiben schneiden. Die Spitzpaprika waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Ringe schneiden. Die Oliven gut abtropfen lassen. Die Gurke waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
2. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel füllen. Den Feta darüber bröckeln, den Thymian darüber zupfen und alles mit dem Zitronensaft und Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen, locker vermengen, abschmecken und servieren.

• 500 g Grünkohl
• 2 EL Olivenöl
• Meersalz

1. Den Ofen auf 120°C Umluft vorheizen. Den Grünkohl abbrausen, putzen und die Blätter grob zupfen. Trocken tupfen und in einer Schüssel mit dem Olivenöl und etwas Salz vermischen.
2. Auf einem Backblech (oder mehreren Blechen) verteilen und im Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen. Zwischendurch ab und zu die Backofentür kurzöffnen.

• Low Carb Pancakes
• Low Carb Kuchen
• Low Carb Frühstück

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